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餐桌上怎么能少了干煸菜?

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发表于 2014-9-28 21:55:59 |显示全部楼层

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小编我很喜欢吃干煸菜,把水水的菜煸成瘦瘦的,口感超好!你有没有喜欢的干煸菜呢?下面的几种干煸菜有你的最爱吗?

一、干煸豆角

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1、材料:豆角、油、猪肉、姜、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精

2、做法:把豆角摘好,去除筋,掰成两半,放入热油锅中炸到外表发皱捞出控油,用剩余的热油炒散肉末,加入姜、蒜末、料酒、生抽,炒到发酥之后,倒入豆角、放入适量的盐、糖和鸡精,大火翻炒片刻即可。

二、干煸鱿鱼须

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1、材料:鲜鱿鱼、芹菜、姜、盐、味精、辣椒、花椒、白砂糖、猪油

2、做法:鱿鱼须洗净,表面抹一层盐,腌制一下过一下沸水,洗净的西芹切成一字条,在热油锅中加入辣椒节、花椒、姜丝,炒出香味之后,加入鱿鱼须,大火煸炒,最后放入盐、味精、香芹、白糖炒匀,即可出锅。

三、干煸肥肠

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1、材料:猪大肠、洋葱、柿子椒、食盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白酒、香叶、白糖

2、做法:买来的非常洗干净,放入锅中加入老抽、生抽、水、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖煮40–60分钟,让肥肠入味,然后捞出煮好的肥肠,切成块,放入锅中不加油,小火煸,直到表面微黄、出油时捞出,用锅中的底油炒香洋葱,变软之后划到一边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,最后加入肥肠和青椒翻炒,加入盐调味即可。

四、干煸土豆条

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1、材料:土豆、干辣椒、大葱、老姜、大蒜、生抽、花椒、孜然籽、辣椒粉、油

2、做法:土豆洗净去皮切成条,大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用,在六成热的油锅中(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显热气升腾)放入土豆条,小火慢炸,直到土豆条表面金黄捞出控油,锅中底油中加入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒,小火煸炒吃香味之后,放入葱片、姜碎和辣椒碎爆香,最后加入炸好的土豆条、盐、生抽、大火迅速煸炒直到水分被炒干,就可以出锅了!

干水分,盛入盘中即可。

五、干煸辣子鸡

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1、材料:鸡腿、蒜台、葱、姜、香辣酱

2、做法:鸡腿切成小块,用料酒腌制,葱切丝、姜去皮切块,在六成热的油锅中放入蒜台段煎炸,等到表皮发皱之后盛出,在剩余的油锅中加入鸡块,中火慢煎,直到鸡块表面变黄、酥脆之后捞出控油,锅中底油烧热,放入葱段、姜片炒出香味,加入辣酱,中火炒,然后放入鸡块、盐、白糖、酱油,翻炒均匀之后加入少量的味精,再次翻炒,出锅前加入白酒,盛出装盘,最后把蒜台段码在盘子四周即可。

六、干煸大虾

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1、材料:虾、姜、蒜、葱、豆瓣酱

2、做法:在热油锅中爆香姜蒜,加入虾煸炒,等到虾变红盛出,如果锅中油多的话倒出一些,留有少量的油加入豆瓣酱、葱段、干辣椒、花椒爆炒,加入高汤或者清水,放入炒好的虾略煮,然后放入料酒、盐、糖,煮一下盛出,最后将之前的油烧热浇在大虾上即可。

七、干煸肉丝

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1、材料:瘦肉、香葱、生姜、干辣椒、花椒、食用油、料酒、胡椒粉、精盐、味精

2、做法:瘦肉切成丝,干辣椒切成段,生姜洗净切丝,葱切段,肉丝用料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟,在五成热的油锅中放入肉丝煸炒至金黄色捞出,在剩余油中放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,最后放入肉丝、盐和味精翻炒均匀即可。

八、干煸茄条

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1、材料:长茄子、郫县豆瓣、盐、生抽、糖

2、做法:先预热锅,放入油和郫县豆瓣煸炒,然后放入切条,中火煸炒,等茄子变软了加入盐、糖、继续炒,如果太干可以加入少量的水,熟了之后加入生抽炒匀即可。

以上八种干煸菜的方法你学会了吗?







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